Απλή & Υγιεινή Σακσούκα (Shakshuka) 🥘🍅

Μια μινιμαλιστική εκδοχή της παραδοσιακής Σακσούκα, ιδανική για ένα ελαφρύ και θρεπτικό γεύμα!🍅🥚

💡 Θρεπτικά Οφέλη:

✔️ Υψηλή πρωτεΐνη από τα αυγά, βοηθά στη μυϊκή αποκατάσταση και τον κορεσμό.

✔️ Υγιεινά λιπαρά από το ελαιόλαδο, ωφέλιμα για την καρδιαγγειακή υγεία.

✔️ Αντιοξειδωτικά από την ντομάτα και την πάπρικα, προστατεύουν τα κύτταρα.

✔️ Χαμηλοί υδατάνθρακες, ιδανικό για όσους ακολουθούν διατροφή χαμηλή σε σάκχαρα.

Υλικά (Για 1 μερίδα)

• 1 κ.σ. ελαιόλαδο

• ½ μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 200 γρ. ντομάτες κονκασέ ή 200 ml χυμό ντομάτας

• ½ κ.γ. κύμινο

• ½ κ.γ. καπνιστή πάπρικα

• ¼ κ.γ. μπούκοβο (προαιρετικά)

• Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

• 2 αυγά

Εκτέλεση

1. Σοτάρισμα κρεμμυδιού: Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει (2-3 λεπτά).

2. Προσθήκη ντομάτας & μπαχαρικών: Προσθέτουμε τις ντομάτες κονκασέ ή τον χυμό ντομάτας, το κύμινο, την καπνιστή πάπρικα, το μπούκοβο (αν χρησιμοποιούμε), αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε για 8-10 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

3. Ποσάρισμα αυγών: Κάνουμε 2 μικρές λακκούβες στη σάλτσα και σπάμε μέσα τα αυγά. Σκεπάζουμε το τηγάνι και μαγειρεύουμε για 5-7 λεπτά, μέχρι να ψηθούν τα ασπράδια αλλά να παραμείνουν ρευστοί οι κρόκοι (ή περισσότερο αν τα προτιμάτε πιο σφιχτά).

4. Σερβίρισμα: Σερβίρουμε ζεστό με ψωμί ολικής άλεσης ή σκέτο, για ένα ελαφρύ και χορταστικό γεύμα.

   
   

💡 Εναλλακτική: Αντί για ντομάτες κονκασέ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 100 ml χυμό ντομάτας για πιο απαλή υφή στη σάλτσα ή 1 ντομάτα κομμένη σε κυβάκια.

Διατροφική Ανάλυση

• Θερμίδες: ~250 kcal

• Πρωτεΐνη: ~14g

• Λιπαρά: ~18g

• Υδατάνθρακες: ~8g